Hot cross buns
12 porcí · příprava 210 min + tepelná úprava 22 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Mléko | 250 ml |
| Vejce | 1 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 70 g |
| Nesolené máslo | 60 g |
| Rozinky | 150 g |
| Mletá skořice | 5 g |
| Muškátový oříšek | 2 g |
| Mouka na křížky | 60 g |
| Voda na křížky | 60 ml |
| Meruňková marmeláda | 40 g |
Postup
- Smíchejte 500 g mouky, droždí, sůl, cukr a koření.
- Přidejte mléko a vejce, zpracujte těsto a vmíchejte máslo.
- Přidejte rozinky a přikryté nechte 75 minut kynout.
- Rozdělte na 12 dílů, vytvarujte kuličky a položte na plech.
- Nechte 40 minut kynout a předehřejte troubu na 195 °C.
- Smíchejte 60 g mouky s 60 ml vody a cukrářským sáčkem nastříkejte kříže.
- Pečte 20 až 22 minut.
- Marmeládu ohřejte, v případě potřeby přeceďte a horké housky potřete.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.