Japonský mléčný chléb
12 porcí · příprava 230 min + tepelná úprava 28 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Mléko | 250 ml |
| Vejce | 1 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 9 g |
| Cukr | 60 g |
| Nesolené máslo | 60 g |
Postup
- Odeberte 25 g mouky a smíchejte je se 125 ml mléka.
- Vařte na mírném ohni za stálého míchání do husté kaše a nechte vychladnout.
- Smíchejte zbylou mouku, droždí, sůl, cukr, zbylé mléko, vejce a vychladlou kaši.
- Zpracujte těsto a postupně vmíchejte 50 g másla.
- Nechte 75 minut kynout.
- Rozdělte na 4 díly, srolujte je a vložte do formy 25 cm.
- Nechte 45 minut kynout a povrch potřete zbylými 10 g rozpuštěného másla.
- Pečte při 185 °C 25 až 28 minut.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.