Kardamomové šneky
12 porcí · příprava 210 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Mléko | 250 ml |
| Vejce | 1 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 80 g |
| Nesolené máslo | 100 g |
| Mletý kardamom | 10 g |
| Hnědý cukr | 80 g |
| Voda | 40 ml |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, 80 g cukru a 5 g kardamomu.
- Přidejte mléko a vejce, zpracujte těsto a vmíchejte 60 g másla.
- Přikryté nechte 75 minut kynout.
- Smíchejte 40 g másla, hnědý cukr a zbylý kardamom.
- Těsto vyválejte, potřete náplní, přeložte a nakrájejte na 12 proužků.
- Každý proužek zkruťte, zauzlujte a položte na plechy.
- Nechte 40 minut kynout a pečte při 195 °C 17 až 20 minut.
- Vodu povařte 2 minuty s 40 g cukru a horké šneky potřete sirupem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.