Klasická brioška
12 porcí · příprava 260 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Vejce | 5 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 10 g |
| Cukr | 60 g |
| Nesolené máslo | 200 g |
| Mléko | 20 ml |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr, 4 vejce a mléko.
- Hněťte 8 až 10 minut, dokud se nevyvine lepek.
- Po částech přidejte 180 g měkkého másla a hněťte do lesklého těsta.
- Přikryjte a nechte 60 minut kynout, pak 60 minut chlaďte, aby se těsto dalo snáze tvarovat.
- Rozdělte na 12 dílů, vytvarujte kuličky a vložte do vymazané formy.
- Nechte kynout 60 až 75 minut.
- Předehřejte troubu na 190 °C a potřete zbylým rozšlehaným vejcem.
- Pečte 30 až 35 minut a po vyndání potřete zbylými 20 g másla.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.