Maritozzi
10 porcí · příprava 210 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Mléko | 220 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 80 g |
| Nesolené máslo | 70 g |
| Pomerančová kůra, strouhaná | 5 g |
| Smetana ke šlehání | 400 ml |
| Moučkový cukr | 40 g |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr a nastrouhanou kůru.
- Přidejte mléko a vejce, zpracujte těsto a vmíchejte máslo.
- Přikryjte a nechte 75 minut kynout.
- Rozdělte na 10 dílů, vytvarujte ovály a položte na plech.
- Nechte 40 minut kynout a předehřejte troubu na 190 °C.
- Pečte 18 až 20 minut a úplně vychladněte.
- Studenou smetanu našlehejte s 30 g moučkového cukru do pevných špiček.
- Každou housku rozřízněte, ale nepřekrojte, naplňte šlehačkou a posypte zbylým moučkovým cukrem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.