Mexické conchas
12 porcí · příprava 210 min + tepelná úprava 22 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Mléko | 220 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 90 g |
| Nesolené máslo | 100 g |
| Mouka na obalení | 120 g |
| Moučkový cukr | 120 g |
| Rostlinný tuk | 100 g |
| Vanilkový extrakt | 5 ml |
Postup
- Smíchejte 500 g mouky, droždí, sůl a 90 g cukru.
- Přidejte mléko a vejce, zpracujte těsto a vmíchejte máslo.
- Přikryté nechte 75 minut kynout.
- Smíchejte mouku na polevu, moučkový cukr, tuk a vanilku.
- Těsto rozdělte na 12 dílů, vytvarujte kuličky a položte na plechy.
- Polevu rozdělte, každý díl zploštěte, položte na housky a vytlačte vzor.
- Nechte 45 minut kynout a předehřejte troubu na 185 °C.
- Pečte 18 až 22 minut.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.