Rosca de Reyes
12 porcí · příprava 240 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Mléko | 180 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 100 g |
| Nesolené máslo | 100 g |
| Pomerančová kůra, strouhaná | 5 g |
| Pomerančová květová voda | 5 ml |
| Kandované ovoce | 120 g |
| Mandlové plátky | 30 g |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr.
- Přidejte mléko, 1 vejce, nastrouhanou kůru a pomerančovou vodu a zpracujte těsto.
- Postupně vmíchejte máslo a hněťte do pružného těsta.
- Přikryjte a nechte 90 minut kynout.
- Vytvarujte velký věnec a položte na plech.
- Nechte 50 minut kynout a předehřejte troubu na 185 °C.
- Potřete zbylým vejcem a ozdobte ovocem a mandlemi.
- Pečte 30 až 35 minut a nechte vychladnout na mřížce.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.