Stollen
12 porcí · příprava 240 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Mléko | 180 ml |
| Vejce | 1 ks |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 80 g |
| Nesolené máslo | 180 g |
| Rozinky | 180 g |
| Kandovaný pomeranč | 80 g |
| Mandle | 80 g |
| Mletá skořice | 4 g |
| Moučkový cukr | 100 g |
Postup
- Rozinky na 15 minut namočte do vlažné vody, sceďte a osušte.
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr a skořici.
- Přidejte mléko a vejce, zpracujte těsto a vmíchejte 130 g másla.
- Přidejte kandované ovoce a mandle a nechte 75 minut kynout.
- Vytvarujte ovál, jednu stranu přeložte přes střed a položte na plech.
- Nechte 35 minut kynout a předehřejte troubu na 180 °C.
- Pečte 40 až 45 minut.
- Horký stollen potřete 50 g rozpuštěného másla a hojně obalte moučkovým cukrem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.