Panes artesanales

Pan chapata o Pan Italiano

Pan chapata o pan italiano

PANADERÍA – Pan chapata

Como hacer pan iataliano ?

PRODUCTO: Chapata o Pan Italiano
PAX: 25 unidades
DESCRIPCIÓN: Es un pan rustico, que presenta cáscara dura, miga con grandes alveolos y un sabor levemente ácido producto de una larga fermentación

INGREDIENTES

  • 1 kg Harina
  • 700 cc Agua
  • 30 grs Levadura
  • 20 grs Sal
  • 30 cc Aceite de oliva (opcional)
  • 200 grs Masa madre

PROCESO DE ELABORACIÓN

Tiempo necesario: 3 horas

Como hacer pan chapata o pan italiano Desarrollo Práctico / Técnicas

  1. Formar una masa muy blanda

  2. Colocar toda la masa dentro de un contenedor enharinado o aceitado. Cubrir

  3. Dejar reposar una a dos horas

  4. Volcar la masa sobre un mesón bien enhrinado

  5. Cortar trozos de 55 a 60 gramos procurando no desgacificar demasiado la masa

  6. Colocar en bandejas suavemente engrasadas. Dejar reposar otros 20 minutos

  7. Hornear a 220 °C durante 18 a 20 minutos. Con poco vapor en el horno.

Rodrigo

chef apasionado por la alimentación saludable, con experiencia en restaurantes reconocidos. Su enfoque único fusiona ingredientes frescos con técnicas innovadoras. Además, comparte su conocimiento a través de talleres y programas educativos, motivando a otros a adoptar un estilo de vida más saludable mediante la comida.

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