Australský masový koláč

Name: Australský masový koláč
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 600 g křehké těsto; 600 g listové těsto; 900 g mleté hovězí maso; 300 g cibule; 500 ml masový vývar; 40 g rajčatový protlak; 25 ml worcesterová omáčka; 40 g pšeničná mouka; 30 ml rostlinný olej; 1 ks vejce; 10 g sůl; 4 g černý pepř

6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: střední

Suroviny

Surovina	Množství
Křehké těsto	600 g
Listové těsto	600 g
Mleté hovězí maso	900 g
Cibule	300 g
Masový vývar	500 ml
Rajčatový protlak	40 g
Worcesterová omáčka	25 ml
Pšeničná mouka	40 g
Rostlinný olej	30 ml
Vejce	1 ks
Sůl	10 g
Černý pepř	4 g

Postup

Maso opečte na oleji do 71 °C, přidejte cibuli a vařte 6 minut.
Přidejte mouku a rajčatový protlak, minutu vařte.
Přidejte vývar a worcestrovou omáčku, ochuťte a mírně vařte 12 minut do zhoustnutí, nechte vychladnout.
Šest individuálních forem vyložte křehkým těstem a rozdělte náplň.
Přikryjte listovým těstem, uzavřete okraje, udělejte otvor na páru a potřete vejcem.
Pečte při 200 °C 35 až 40 minut, dokud nejsou spodky propečené a vršky zlatavé.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.