Britský koláč s hovězím a pivem
8 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 170 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hovězí maso na dušení | 1 200 g |
| Pivo typu ale | 500 ml |
| Masový vývar | 500 ml |
| Cibule | 400 g |
| Žampiony | 300 g |
| Pšeničná mouka | 50 g |
| Rajčatový protlak | 40 g |
| Rostlinný olej | 30 ml |
| Listové těsto | 600 g |
| Vejce | 1 ks |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 5 g |
| Sušený tymián | 3 g |
Postup
- Maso nakrájejte na kostky, ochuťte, obalte v mouce a po dávkách opečte na oleji.
- Cibuli a žampiony vařte 8 minut, přidejte rajčatový protlak a tymián.
- Vraťte maso, přilijte pivo a vývar a přiveďte k mírnému varu.
- Přikryjte a vařte 2 hodiny, dokud není maso měkké a omáčka hustá, náplň nechte vychladnout.
- Přendejte do zapékací misky, přikryjte listovým těstem, uzavřete, udělejte otvor na páru a potřete vejcem.
- Pečte při 200 °C 30 až 35 minut, dokud není listové těsto dobře zlatavé.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.