Datlový koláč s karamelovou omáčkou
10 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Datle bez pecek | 350 g |
| Voda | 500 ml |
| Jedlá soda | 10 g |
| Máslo | 180 g |
| Hnědý cukr | 250 g |
| Vejce | 4 ks |
| Pšeničná mouka | 350 g |
| Prášek do pečiva | 12 g |
| Smetana | 400 ml |
| Hnědý cukr do omáčky | 250 g |
| Máslo do omáčky | 150 g |
| Sůl | 3 g |
Postup
- Vodu přiveďte k varu, nalijte na datle s jedlou sodou, nechte 15 minut odpočinout a lehce rozmixujte.
- 180 g másla našlehejte s 250 g cukru a po jednom přidávejte vejce.
- Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a datlovou směs.
- Nalijte do formy 24 cm a pečte při 175 °C 40 až 45 minut.
- Na omáčku mírně vařte smetanu, 250 g cukru a 150 g másla 6 minut.
- Horký koláč propíchejte, polijte částí omáčky a zbytek podávejte zvlášť.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.