Klobásy s bramborovou kaší a cibulovou omáčkou

Name: Klobásy s bramborovou kaší a cibulovou omáčkou
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 200 g čerstvé klobásy; 1 400 g brambory; 500 g cibule; 650 ml masový vývar; 100 g máslo; 200 ml mléko; 35 g pšeničná mouka; 30 ml rostlinný olej; 15 ml worcesterová omáčka; 12 g sůl; 4 g černý pepř

6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná

Suroviny

Surovina	Množství
Čerstvé klobásy	1 200 g
Brambory	1 400 g
Cibule	500 g
Masový vývar	650 ml
Máslo	100 g
Mléko	200 ml
Pšeničná mouka	35 g
Rostlinný olej	30 ml
Worcesterová omáčka	15 ml
Sůl	12 g
Černý pepř	4 g

Postup

Oloupané brambory vařte v osolené vodě 20 minut, sceďte a rozmačkejte se 70 g másla a mlékem.
Klobásy opékejte na oleji na středním ohni 15 až 18 minut do 71 °C, udržujte horké.
Do pánve přidejte zbylé máslo a cibuli nakrájenou na proužky a vařte 12 minut.
Posypte moukou a minutu vařte.
Postupně přidávejte vývar a worcestrovou omáčku a mírně vařte 6 minut do zhoustnutí.
Klobásy podávejte na kaši a přelijte cibulovou omáčkou.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.