Newyorský cheesecake
12 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 75 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Sušenky digestive | 300 g |
| Máslo | 120 g |
| Smetanový sýr | 1 000 g |
| Cukr | 250 g |
| Smetana | 250 ml |
| Vejce | 5 ks |
| Kukuřičný škrob | 20 g |
| Vanilkový extrakt | 10 ml |
| Citronová šťáva | 15 ml |
| Sůl | 2 g |
Postup
- Sušenky rozdrťte, smíchejte s rozpuštěným máslem a vtlačte do rozpěrné formy 24 cm.
- Základ pečte 10 minut při 175 °C a snižte troubu na 160 °C.
- Sýr a cukr šlehejte na nízké rychlosti do hladka, přidejte smetanu, škrob, vanilku, citron a sůl.
- Přidávejte vejce po jednom, nezašlehejte příliš vzduchu.
- Nalijte na základ a pečte ve vodní lázni 60 až 65 minut, dokud se střed ještě lehce třese.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte 45 minut, pak vychlaďte a chlaďte v lednici aspoň 6 hodin.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.