Pastýřský koláč s jehněčím
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 55 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mleté jehněčí maso | 1 000 g |
| Brambory | 1 400 g |
| Cibule | 300 g |
| Mrkev | 250 g |
| Hrášek | 200 g |
| Masový vývar | 500 ml |
| Rajčatový protlak | 40 g |
| Worcesterová omáčka | 20 ml |
| Máslo | 100 g |
| Mléko | 180 ml |
| Rostlinný olej | 30 ml |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 4 g |
| Sušený tymián | 3 g |
Postup
- Brambory oloupejte a vařte v osolené vodě 20 minut, sceďte a rozmačkejte s mlékem a máslem.
- Jehněčí maso opečte na oleji do 71 °C a odstraňte přebytečný tuk.
- Přidejte cibuli a mrkev a vařte 8 minut.
- Přidejte rajčatový protlak, worcestrovou omáčku, tymián a vývar, vařte 15 minut a přidejte hrášek.
- Náplň přendejte do zapékací misky a rovnoměrně přikryjte pyré.
- Pečte při 200 °C 25 minut dozlatova a do bublání.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.