Pavlova s ovocem
10 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 100 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vaječné bílky | 6 ks |
| Cukr | 350 g |
| Kukuřičný škrob | 20 g |
| Bílý ocet | 10 ml |
| Vanilkový extrakt | 5 ml |
| Smetana | 500 ml |
| Kiwi | 300 g |
| Lesní ovoce | 300 g |
Postup
- Předehřejte troubu na 150 °C a na pečicí papír nakreslete kruh o průměru 22 cm.
- Bílky našlehejte do pěny, po částech přidávejte cukr a šlehejte do pevné lesklé pusinky.
- Jemně vmíchejte škrob, ocet a vanilku.
- Do kruhu vytvarujte vysoký disk s lehkou prohlubní uprostřed.
- Vložte do trouby, snižte na 120 °C a pečte 90 minut.
- Vypněte a nechte úplně vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky.
- Smetanu našlehejte, položte na pusinku a těsně před podáváním dokončete kiwi a lesním ovocem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.