Bibimbap
6 porcí · příprava 45 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Rýže krátkozrnná | 500 g |
| Hovězí na nudličky | 600 g |
| Špenát | 350 g |
| Sójové klíčky | 300 g |
| Mrkev | 250 g |
| Cuketa | 250 g |
| Houby shiitake | 150 g |
| Vejce | 6 ks |
| Gochujang | 100 g |
| Sójová omáčka | 60 ml |
| Sezamový olej | 30 ml |
| Cukr | 25 g |
| Česnek | 20 g |
| Olej | 30 ml |
Postup
- Uvařte rýži a udržujte horkou. Maso marinujte v sójové omáčce, cukru, česneku a části sezamu.
- Špenát a klíčky zvlášť spařte, sceďte a ochuťte. Mrkev, cuketu a šitake zvlášť orestujte.
- Maso restujte na vysokém plameni do 63 °C a nechte 3 minuty odpočinout.
- Usmažte vejce podle požadovaného stupně žloutku, pokud podáváte málo sražená, použijte pasterizovaná vejce.
- Rýži, zeleninu, maso a vejce rozdělte do misek a podávejte s gochujangem k promíchání.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.