Hovězí s brokolicí po čínsku

Name: Hovězí s brokolicí po čínsku
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 900 g hovězí bok, plátky; 700 g brokolice; 30 ml víno shaoxing; 70 ml sójová omáčka; 25 g ústřicová omáčka; 25 g kukuřičný škrob; 20 g zázvor; 15 g česnek; 15 g cukr; 60 ml olej; 300 ml voda

6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: snadná

Suroviny

Surovina	Množství
Hovězí bok, plátky	900 g
Brokolice	700 g
Víno shaoxing	30 ml
Sójová omáčka	70 ml
Ústřicová omáčka	25 g
Kukuřičný škrob	25 g
Zázvor	20 g
Česnek	15 g
Cukr	15 g
Olej	60 ml
Voda	300 ml

Postup

Maso nakrájejte proti vláknům a marinujte s vínem, částí sójové omáčky a škrobem 20 minut.
Brokolici spařte, dokud není sytě zelená a stále pevná, zchlaďte a sceďte.
Zbylou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr a vodu smíchejte.
Maso restujte po dávkách na vysokém plameni, přidejte zázvor a česnek.
Přidejte brokolici a omáčku, vařte do spojení a zkontrolujte, že maso dosáhlo aspoň 63 °C, s 3 minutami odpočinku.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.