Japchae
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Nudle ze sladkých brambor | 500 g |
| Hovězí na nudličky | 400 g |
| Špenát | 300 g |
| Mrkev | 250 g |
| Cibule | 250 g |
| Houby shiitake | 200 g |
| Sójová omáčka | 100 ml |
| Cukr | 50 g |
| Sezamový olej | 40 ml |
| Česnek | 25 g |
| Sezamová semínka | 20 g |
| Olej | 40 ml |
Postup
- Nudle uvařte podle výrobce, opláchněte a pokud jsou velmi dlouhé, nakrájejte.
- Špenát spařte, sceďte a ochuťte, mrkev, cibuli a šitake orestujte zvlášť.
- Maso krátce marinujte s částí sójové omáčky, cukru a česneku a restujte do 63 °C.
- Nudle restujte se zbylou sójovou omáčkou a cukrem, dokud nevsáknou dochucení.
- Všechny části smíchejte s olejem a sezamovými semínky a upravte chuť.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.