Kuřecí katsu
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 20 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Kuřecí prsa | 1 200 g |
| Pšeničná mouka | 150 g |
| Vejce | 4 ks |
| Panko | 350 g |
| Olej | 1 000 ml |
| Omáčka tonkatsu | 120 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Prsa rozřízněte nebo naklepejte na stejnou tloušťku, ochuťte solí a pepřem.
- Připravte oddělené misky s moukou, rozšlehaným vejcem a panko.
- Každou porci obalte v mouce, vejci a panko a jemně přitlačte, aby obal držel.
- Smažte při 170 °C dozlatova, dokud střed kuřete nedosáhne 74 °C.
- Odkapejte na mřížce, nakrájejte na proužky a podávejte s omáčkou tonkatsu.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.