Samgyetang
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 90 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Malá kuřata (700 g) | 3 ks |
| Lepkavá rýže | 250 g |
| Čerstvý ženšen | 30 g |
| Sušené jujuby | 18 ks |
| Stroužky česneku | 24 ks |
| Voda | 2 500 ml |
| Jarní cibulka | 150 g |
| Sůl | 18 g |
| Černý pepř | 5 g |
Postup
- Lepkavou rýži propláchněte a namočte na 1 hodinu, úplně sceďte.
- Kuřata očistěte a každou dutinu zčásti naplňte rýží, ženšenem, jujubami a česnekem, nechte místo na nabobtnání.
- Dutiny zavřete párátky nebo nití a kuřata vložte do hrnce s vodou.
- Mírně vařte, sbírejte pěnu, dokud není rýže měkká a nejsilnější část kuřete nedosáhne 74 °C.
- Nechte 10 minut odpočinout, odstraňte uzávěry a podávejte s jarní cibulkou, solí a pepřem, každý si dochutí sám.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.