Bramborové latkes
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1 000 g |
| Cibule | 200 g |
| Vejce | 2 ks |
| Mouka | 60 g |
| Olej | 300 ml |
| Sůl | 10 g |
| Černý pepř | 2 g |
Postup
- Brambory a cibuli nastrouhejte a v čisté utěrce vymačkejte co nejvíc vody.
- Ihned smíchejte s vejci, moukou, solí a pepřem.
- Rozehřejte vrstvu oleje a dávejte malé porce, zploštěte je na stejnou tloušťku.
- Smažte z obou stran dozlatova, dokud nejsou křupavé a uprostřed hotové.
- Odkapejte na mřížce a podávejte brzy, aby zůstala křupavost.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.