Hasselback brambory
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 60 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Střední brambory | 6 ks |
| Máslo | 100 g |
| Olivový olej | 25 ml |
| Česnek | 20 g |
| Rozmarýn | 5 g |
| Sůl | 10 g |
| Černý pepř | 2 g |
Postup
- Brambory omyjte a osušte. Udělejte tenké rovnoběžné zářezy, spodek úplně neprořízněte.
- Smíchejte rozpuštěné máslo, olej, česnek a rozmarýn. Brambory potřete a nechte tuk proniknout do zářezů.
- Ochuťte a pečte při 200 °C 30 minut.
- Znovu potřete, jemně rozevřete plátky a pokračujte, dokud nejsou měkké a křupavé.
- Nechte 5 minut odpočinout a přidejte poslední lehkou vrstvu aromatického másla.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.