Irský colcannon
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Moučné brambory | 1 200 g |
| Zelí | 400 g |
| Jarní cibulka | 180 g |
| Mléko | 200 ml |
| Máslo | 100 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Oloupané brambory vařte od studené osolené vody do úplného změknutí.
- Zelí restujte s polovinou másla do měkka, ale aby zůstala barva.
- Brambory sceďte a osušte, prolisujte je.
- Vmíchejte horké mléko a zbylé máslo, nešlehejte příliš.
- Přidejte zelí a jarní cibulku, dochuťte solí a pepřem a podávejte horké.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.