Lyonské brambory
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1 200 g |
| Cibule | 400 g |
| Máslo | 80 g |
| Olej | 30 ml |
| Petržel (nať) | 20 g |
| Sůl | 10 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Brambory vcelku uvařte tak, aby byly jen měkké, vychlaďte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Cibuli pomalu opékejte s polovinou másla do měkka a lehkého zezlátnutí.
- Cibuli vyndejte, přidejte olej a plátky brambor po dávkách opečte.
- Vraťte cibuli, přidejte zbylé máslo a opatrně prorestujte, aby se spojily.
- Dochuťte solí a pepřem a dokončete čerstvou petrželkou.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.