Německý bramborový salát
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1 200 g |
| Slanina | 180 g |
| Cibule | 180 g |
| Zeleninový vývar | 180 ml |
| Jablečný ocet | 60 ml |
| Dijonská hořčice | 30 g |
| Cukr | 15 g |
| Petržel (nať) | 20 g |
| Sůl | 8 g |
| Černý pepř | 2 g |
Postup
- Brambory ve slupce uvařte do měkka, ještě vlažné oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Slaninu opečte, vyndejte a na vypečeném tuku orestujte cibuli.
- Přidejte vývar, ocet, hořčici a cukr a krátce povařte, aby se zálivka spojila.
- Horkou tekutinu nalijte na brambory a opatrně promíchejte, aby se nerozpadly.
- Přidejte slaninu a petrželku, dochuťte solí a pepřem a podávejte vlažné.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.