Pommes Anna
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 55 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1 400 g |
| Přepuštěné máslo | 150 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
| Tymián | 3 g |
Postup
- Brambory oloupejte a nakrájejte na velmi tenké stejné plátky, osušte a neoplachujte.
- Pánev vhodnou do trouby potřete přepuštěným máslem a vytvořte překrývající se kruhy z brambor.
- Každých pár vrstev ochuťte solí, pepřem a tymiánem a přidejte trochu másla.
- Vařte na středním ohni, dokud spodek nezačne zlátnout, a přendejte do trouby na 190 °C.
- Pečte do měkka, opatrně vyklopte a nakrájejte na porce.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.