Rösti
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1 200 g |
| Přepuštěné máslo | 100 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Brambory vcelku vařte 8 minut, vychlaďte a chlaďte, až jsou pevné.
- Oloupejte a nahrubo nastrouhejte, ochuťte a netlačte, aby se neuvolnilo příliš škrobu.
- Na pánvi rozehřejte část másla a brambory rozložte v rovnoměrné vrstvě.
- Na středním ohni opékejte do zlaté kůrky, otočte pomocí talíře.
- Přidejte zbylé máslo a dozlatova opečte druhou stranu, až je střed měkký.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.