Bramboračka
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 600 g |
| Mrkev | 250 g |
| Celer bulvový | 180 g |
| Petržel kořenová | 150 g |
| Žampiony | 250 g |
| Cibule | 180 g |
| Česnek | 25 g |
| Zeleninový vývar | 1 500 ml |
| Máslo | 50 g |
| Mouka | 40 g |
| Sušená majoránka | 8 g |
| Římský kmín, semínka | 5 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Cibuli a kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky orestujte na másle, až začnou zlatnout.
- Přidejte mouku a kmín, minutu restujte a postupně přilévejte vývar.
- Přidejte brambory a houby a mírně vařte, dokud nebude všechna zelenina měkká.
- V posledních minutách přidejte prolisovaný česnek a majoránku rozetřenou v dlaních.
- Dochuťte solí a pepřem a před podáváním nechte 5 minut odstát.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.