Bramborák
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1 200 g |
| Vejce | 3 ks |
| Pšeničná mouka | 100 g |
| Mléko | 100 ml |
| Česnek | 35 g |
| Sušená majoránka | 12 g |
| Mletý římský kmín | 5 g |
| Olej | 500 ml |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Brambory nastrouhejte a část tekutiny slijte, ale nenechte je úplně suché.
- Smíchejte s vejci, mlékem, moukou, česnekem, majoránkou, kmínem, solí a pepřem.
- Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje a těsto rozetřete na tenké placky.
- Smažte z obou stran dozlatova, dokud nejsou křupavé a uprostřed propečené.
- Odkapejte na mřížce a podávejte hned, aby neztratily křupavost.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.