Karlovarský knedlík
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Včerejší bílý chléb | 600 g |
| Mléko | 350 ml |
| Vejce | 5 ks |
| Máslo | 80 g |
| Pšeničná mouka | 80 g |
| Petržel (nať) | 25 g |
| Sůl | 10 g |
| Muškátový oříšek | 2 g |
Postup
- Pečivo nakrájejte na kostky a lehce osušte. Oddělte bílky od žloutků.
- Smíchejte mléko, žloutky, rozpuštěné máslo, mouku, sůl, muškátový ořech a petrželku.
- Vmíchejte pečivo a nechte nasát tekutinu, pak jemně vmíchejte ušlehané bílky.
- Vytvarujte válce v čistých utěrkách vhodných k vaření nebo v odolném profesionálním obalu a konce uzavřete.
- Vařte v páře nebo v mírně vroucí vodě, dokud není střed pevný, krátce odpočiňte a nakrájejte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.