Kulajda
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 600 g |
| Žampiony | 350 g |
| Zeleninový vývar | 1 200 ml |
| Smetana | 300 ml |
| Máslo | 60 g |
| Mouka | 50 g |
| Vejce | 6 ks |
| Čerstvý kopr | 35 g |
| Ocet | 35 ml |
| Cukr | 20 g |
| Bobkový list | 3 ks |
| Bobule nového koření | 8 ks |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Brambory, houby a koření vařte ve vývaru, dokud nejsou brambory měkké.
- Připravte světlou jíšku z másla a mouky a vešlehejte ji do polévky.
- Vařte 10 minut, přidejte smetanu a dochuťte octem, cukrem, solí a pepřem.
- Vejce zvlášť nebo přímo v polévce poštujte těsně pod bodem varu, až se zatáhne bílek.
- Vyberte celé koření, nakonec přidejte kopr a do každého talíře dejte jedno vejce.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.