Smažený sýr
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Eidam, silnější plátky | 900 g |
| Mouka | 150 g |
| Vejce | 4 ks |
| Strouhanka | 300 g |
| Olej | 1 000 ml |
| Sůl | 6 g |
Postup
- Sýr nakrájejte na šest silných plátků, osušte a dobře vychlaďte.
- Každý kus obalte v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance, vejce a strouhanku zopakujte, aby obal lépe držel.
- Obalené kusy chlaďte 20 minut.
- Smažte po dávkách při 175 °C, dokud není povrch zlatavý a sýr neuniká.
- Odkapejte na mřížce a podávejte hned. Tatarská omáčka a brambory jsou volitelná příloha.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.