Utopenci
6 porcí · příprava 30 min (bez tepelné úpravy) · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Špekáčky | 1 200 g |
| Cibule | 600 g |
| Voda | 500 ml |
| Ocet | 500 ml |
| Cukr | 80 g |
| Sůl | 20 g |
| Zrnka černého pepře | 12 ks |
| Bobule nového koření | 8 ks |
| Bobkový list | 4 ks |
| Čerstvé chilli | 20 g |
Postup
- Špekáčky podle potřeby oloupejte a podélně nařízněte, ale nepřekrajujte je úplně.
- Cibuli nakrájejte na proužky a každý špekáček naplňte její částí a chilli.
- Vodu, ocet, cukr, sůl a koření povařte 5 minut a úplně vychlaďte.
- Špekáčky a cibuli vložte do čisté nádoby a zcela zalijte studeným nálevem.
- Přikryjte, uchovávejte v chladu při 4 °C nebo méně a před konzumací nechte 5 až 7 dní zrát.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.