Argentinská carbonada criolla

Name: Argentinská carbonada criolla
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 000 g hovězí maso na kostky; 700 g dýně; 500 g brambory; 300 g batáty; 250 g cibule; 250 g rajče; 200 g kukuřice; 150 g sušená broskev; 100 g rýže; 1 000 ml hovězí vývar; 40 ml olej; 10 g sůl

6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 75 min · obtížnost: snadná

Suroviny

Surovina	Množství
Hovězí maso na kostky	1 000 g
Dýně	700 g
Brambory	500 g
Batáty	300 g
Cibule	250 g
Rajče	250 g
Kukuřice	200 g
Sušená broskev	150 g
Rýže	100 g
Hovězí vývar	1 000 ml
Olej	40 ml
Sůl	10 g

Postup

Maso po dávkách opečte a odložte.
Cibuli a rajče orestujte do husté báze.
Přidejte vývar, maso, brambory, sladké brambory, dýni a sušené broskve.
Vařte mírně, dokud není maso měkké, pak přidejte rýži a kukuřici.
Pokračujte, dokud není rýže uvařená a dušené jídlo lehce sladké a husté, upravte sůl.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.