Argentinská milanesa napolitana
6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hovězí filety | 1 200 g |
| Mouka | 180 g |
| Vejce | 4 ks |
| Strouhanka | 350 g |
| Olej | 600 ml |
| Drcená rajčata | 500 g |
| Mozzarella | 300 g |
| Vařená šunka | 180 g |
| Oregano | 5 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Řízky naklepejte, ochuťte a obalte v mouce, vejci a strouhance.
- Chlaďte 20 minut a smažte při 175 °C dozlatova a do 63 °C.
- Odkapejte na mřížce a položte milanesy na plech.
- Přikryjte ochuceným rajčetem, šunkou, mozzarellou a oreganem.
- Zapékejte do rozpuštění sýra a podávejte ihned.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.