Argentinská plněná fugazzeta

Name: Argentinská plněná fugazzeta
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 800 g pšeničná mouka; 500 ml voda; 20 g čerstvé droždí; 50 ml olivový olej; 15 g sůl; 8 g cukr; 700 g mozzarella; 600 g cibule; 8 g oregano; 4 g černý pepř

6 porcí · příprava 50 min + tepelná úprava 30 min · obtížnost: střední

Suroviny

Surovina	Množství
Pšeničná mouka	800 g
Voda	500 ml
Čerstvé droždí	20 g
Olivový olej	50 ml
Sůl	15 g
Cukr	8 g
Mozzarella	700 g
Cibule	600 g
Oregano	8 g
Černý pepř	4 g

Postup

Z mouky, vody, droždí, oleje, soli a cukru vypracujte pružné těsto.
Přikryté nechte kynout zhruba na dvojnásobek a rozdělte na dvě nestejné části.
Větší část rozetřete do vymazané formy, přikryjte mozzarellou a zavřete druhým těstem.
Na povrch rozložte hodně cibule nakrájené na proužky, oregano, pepř a olej.
Pečte při 230 °C, dokud není spodek propečený, cibule zlatavá a sýr rozpuštěný.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.