Argentinský pastel de papa
6 porcí · příprava 40 min + tepelná úprava 50 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1 400 g |
| Mleté hovězí maso | 900 g |
| Cibule | 500 g |
| Červená paprika | 150 g |
| Vejce | 4 ks |
| Zelené olivy | 100 g |
| Rozinky | 80 g |
| Mléko | 200 ml |
| Máslo | 100 g |
| Mletá paprika | 8 g |
| Římský kmín (kumin) | 5 g |
| Sůl | 12 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Brambory uvařte, prolisujte a smíchejte s mlékem, máslem, solí a pepřem.
- Cibuli a papriku orestujte, přidejte maso a vařte do 71 °C.
- Přidejte papriku v prášku, kmín, olivy, rozinky a nasekané vařené vejce.
- Náplň dejte do zapékací misky a zcela přikryjte pyré.
- Pečte při 200 °C dozlatova a před porcováním nechte 10 minut odpočinout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.