Chilská cazuela z hovězího
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 100 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hovězí žebra | 1 500 g |
| Voda | 1 800 ml |
| Brambory | 900 g |
| Dýně | 600 g |
| Kukuřičné klasy | 3 ks |
| Mrkev | 300 g |
| Cibule | 250 g |
| Zelené fazolky | 150 g |
| Rýže | 100 g |
| Koriandr | 25 g |
| Sůl | 14 g |
| Černý pepř | 3 g |
Postup
- Maso opečte, zalijte vodou a vařte při mírném varu, sbírejte pěnu.
- Přidejte cibuli a mrkev a vařte, dokud maso nezačne měknout.
- Přidejte brambory, dýni a kukuřici ve velkých kusech.
- Přidejte rýži a zelené fazolky a pokračujte, dokud není vše měkké a maso nepřesáhne 63 °C.
- Upravte sůl a pepř a každý talíř podávejte s porcí od každé složky a koriandrem.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.