Chilské chupe z kraba

Name: Chilské chupe z kraba
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 900 g vařené krabí maso (jaiba); 350 g bílý chléb; 500 ml mléko; 300 g cibule; 25 g česnek; 150 ml bílé víno; 300 ml smetana; 180 g parmigiano; 60 g máslo; 30 ml olej; 8 g sladká paprika; 10 g sůl

6 porcí · příprava 35 min + tepelná úprava 35 min · obtížnost: střední

Suroviny

Surovina	Množství
Vařené krabí maso (jaiba)	900 g
Bílý chléb	350 g
Mléko	500 ml
Cibule	300 g
Česnek	25 g
Bílé víno	150 ml
Smetana	300 ml
Parmigiano	180 g
Máslo	60 g
Olej	30 ml
Sladká paprika	8 g
Sůl	10 g

Postup

Chléb namočte do mléka a rozmixujte do pasty.
Cibuli a česnek orestujte na másle a oleji, přidejte papriku a podlijte vínem.
Přidejte chléb a smetanu a vařte, dokud směs nezhoustne.
Přidejte krabí maso, prohřejte na 63 °C a upravte sůl.
Rozdělte do misek, posypte parmazánem a zapečte dozlatova.

Použít tento recept

Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.

Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny

👨‍🍳

Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.