Chilský pastel de choclo
6 porcí · příprava 50 min + tepelná úprava 55 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Cukrová kukuřice, zrna | 1 200 g |
| Mléko | 300 ml |
| Bazalka | 30 g |
| Mleté hovězí maso | 900 g |
| Cibule | 500 g |
| Vařené kuře | 300 g |
| Vejce | 4 ks |
| Černé olivy | 100 g |
| Rozinky | 80 g |
| Máslo | 50 g |
| Cukr | 40 g |
| Sůl | 12 g |
| Mletý římský kmín | 5 g |
Postup
- Kukuřici rozmixujte s mlékem a bazalkou a vařte s máslem do husté krémové hmoty.
- Cibuli a kmín orestujte, přidejte maso a vařte do 71 °C.
- Pino rozložte do zapékací misky a přidejte kuře uvařené do 74 °C, vejce, olivy a rozinky.
- Přikryjte kukuřičnou pastou, uhlaďte a lehce posypte cukrem.
- Pečte při 200 °C, dokud není povrch zlatavý a střed dobře horký.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.