Machas a la parmesana
6 porcí · příprava 25 min + tepelná úprava 10 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Očištěné mušle machas v polovině skořápky | 36 ks |
| Parmigiano | 180 g |
| Bílé víno | 120 ml |
| Máslo | 80 g |
| Citronová šťáva | 30 ml |
| Černý pepř | 3 g |
| Sůl | 6 g |
Postup
- Škeble machas zkontrolujte a očistěte, udržujte je v chladu na jejich polovinách ulity.
- Na každého měkkýše kápněte pár kapek vína a citronu.
- Přidejte malou porci másla a posypte strouhaným parmazánem.
- Zapékejte při vysoké teplotě dozlatova a do 63 °C v produktu.
- Podávejte ihned, aby maso neztvrdlo.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.