Porotos granados s mazamorrou
6 porcí · příprava 30 min + tepelná úprava 60 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Čerstvé vyloupané fazole | 900 g |
| Cukrová kukuřice | 800 g |
| Dýně | 600 g |
| Cibule | 300 g |
| Rajče | 250 g |
| Bazalka | 30 g |
| Česnek | 20 g |
| Olej | 40 ml |
| Sladká paprika | 8 g |
| Sůl | 12 g |
Postup
- Fazole vařte ve vodě bez nadbytku soli, dokud nezačnou měknout.
- Cibuli, česnek, rajče a papriku orestujte do zkoncentrovaného základu.
- Kukuřici rozmixujte nebo nastrouhejte s částí bazalky.
- K fazolím přidejte dýni a základ, když jsou měkké, přidejte kukuřici a často míchejte.
- Vařte do zhoustnutí, upravte sůl a dokončete čerstvou bazalkou.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.