Celozrnný chléb
12 porcí · příprava 190 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Celozrnná pšeničná mouka | 350 g |
| Pšeničná chlebová mouka | 150 g |
| Voda | 360 ml |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 10 g |
| Med | 25 g |
| Olivový olej | 20 ml |
Postup
- Smíchejte mouky s vodou a nechte 20 minut odpočinout.
- Přidejte droždí, sůl, med a olej.
- Hněťte 8 až 10 minut, dokud se nevytvoří pružnost.
- Přikryjte a nechte kynout 75 až 90 minut.
- Vytvarujte bochník nebo vložte těsto do vymazané formy.
- Nechte 40 minut kynout a předehřejte troubu na 210 °C.
- Pečte 35 až 40 minut.
- Úplně vychladněte na mřížce.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.