Focaccia
12 porcí · příprava 180 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Voda | 380 ml |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 10 g |
| Olivový olej | 50 ml |
| Čerstvý rozmarýn | 5 g |
| Hrubá sůl | 4 g |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, vodu a 20 ml oleje do spojení.
- Nechte 15 minut odpočinout a třikrát přeložte, vždy po 15 minutách.
- Přikryjte a nechte 60 minut kynout.
- Vymažte olejem plech zhruba 30 × 20 cm a těsto opatrně roztáhněte.
- Nechte 35 minut kynout a předehřejte troubu na 220 °C.
- Povrch zamáčkněte naolejovanými prsty, aby vznikly důlky.
- Rozdělte zbylý olej, rozmarýn a hrubou sůl.
- Pečte 22 až 25 minut a před krájením lehce vychladněte.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.