Francouzská bageta
12 porcí · příprava 210 min + tepelná úprava 25 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Voda | 350 ml |
| Instantní sušené droždí | 5 g |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Smíchejte všechny suroviny, aby nezůstala žádná suchá místa.
- Nechte 20 minut odpočinout a hněťte 6 až 8 minut.
- Přikryjte a nechte 90 minut kynout, po 45 minutách těsto jednou přeložte.
- Těsto rozdělte na 3 stejné díly a předtvarujte válce.
- Nechte 15 minut odpočinout, vytvarujte bagety a položte je na moukou posypanou utěrku.
- Nechte 35 minut kynout a předehřejte troubu na 240 °C s plechem na páru.
- Přendejte na plech, šikmo nařízněte a do spodního plechu nalijte horkou vodu.
- Pečte 22 až 25 minut a nechte vychladnout na mřížce.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.