Měkké preclíky
8 porcí · příprava 150 min + tepelná úprava 15 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Vlažná voda | 290 ml |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 10 g |
| Cukr | 20 g |
| Nesolené máslo | 30 g |
| Voda na vodní lázeň | 1 000 ml |
| Jedlá soda | 50 g |
| Hrubá sůl | 8 g |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr, 290 ml vody a máslo.
- Hněťte 8 až 10 minut a přikryté nechte 60 minut kynout.
- Rozdělte na 8 dílů a vytvarujte provázky dlouhé asi 55 cm.
- Vytvarujte preclíky a nechte 20 minut odpočinout.
- Předehřejte troubu na 220 °C.
- 1000 ml vody přiveďte k mírnému varu, opatrně sundejte z ohně a po částech přidejte jedlou sodu.
- Každý preclík ponořte na 20 sekund, sceďte a položte na plech.
- Posypte hrubou solí a pečte 13 až 15 minut.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.