Naan
8 porcí · příprava 105 min + tepelná úprava 16 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 450 g |
| Vlažná voda | 180 ml |
| Bílý jogurt | 120 g |
| Instantní sušené droždí | 6 g |
| Sůl | 8 g |
| Cukr | 10 g |
| Rostlinný olej | 20 ml |
| Rozpuštěné máslo | 20 g |
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr.
- Přidejte vodu, jogurt a olej a hněťte 8 minut.
- Přikryjte a nechte 60 minut kynout.
- Rozdělte na 8 dílů, vytvarujte kuličky a nechte 15 minut odpočinout.
- Každou kuličku vyválejte do oválu silného asi 4 mm.
- Rozehřejte silnou pánev na vysokém plameni.
- Každý naan opékejte 60 až 90 sekund z každé strany, dokud nemá zlatavé skvrny.
- Potřete máslem a do podávání držte přikryté.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.