Rustikální chléb bez hnětení
10 porcí · příprava 760 min + tepelná úprava 45 min · obtížnost: snadná
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pšeničná chlebová mouka | 500 g |
| Voda | 375 ml |
| Instantní sušené droždí | 2 g |
| Sůl | 10 g |
Postup
- Smíchejte všechny suroviny, aby nezůstala suchá mouka.
- Přikryjte a nechte kynout 10 až 12 hodin při chladnější pokojové teplotě.
- Vyklopte na vymoučený povrch a dvakrát přeložte.
- Vytvarujte kouli a nechte 45 minut odpočinout na pečicím papíru.
- Litinový hrnec s poklicí předehřívejte 40 minut na 240 °C.
- Vložte těsto i s papírem, nařízněte a přiklopte.
- Pečte 30 minut přikryté a 15 minut odkryté.
- Úplně vychladněte na mřížce.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.