Žitný chléb
12 porcí · příprava 210 min + tepelná úprava 40 min · obtížnost: střední
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Celozrnná žitná mouka | 300 g |
| Pšeničná chlebová mouka | 200 g |
| Voda | 380 ml |
| Instantní sušené droždí | 7 g |
| Sůl | 10 g |
| Melasa | 20 g |
| Kmín | 5 g |
Postup
- Smíchejte obě mouky, droždí, sůl a kmín.
- Přidejte vodu a melasu a míchejte do lepivého těsta.
- Jemně hněťte 6 minut nebo míchejte metlou na nízké rychlosti.
- Přikryjte a nechte 75 minut kynout.
- Vytvarujte vlhkýma rukama a vložte do vymazané formy.
- Nechte 45 minut kynout a předehřejte troubu na 210 °C.
- Pečte 40 minut.
- Před krájením nechte aspoň 3 hodiny vychladnout.
Použít tento recept
Zkopírujte ho do svých receptů a použijte rovnou v kalkulačce food costu, v přepočtu porcí i v dalších nástrojích. Nemusíte nic přepisovat.
Dál: food cost · přepočet porcí · alergeny
👨🍳
Rodrigo Retamal – Executive Chef a gastronomický poradce s mezinárodními zkušenostmi z hotelů, restaurací, cateringu a kulinárního vzdělávání.